Wintersalat mit Granatapfelkernen, Schafskäse und Honig-Balsamico- Dressing

winter salad

Zum Start in die neue Woche gibt`s wieder ein neues Rezept! Es ist zwar kalt draußen, aber dennoch möchten wir auf einen guten Salat nicht verzichten. Und da es gerade jetzt noch wichtiger ist, den Vitaminspeicher aufzufüllen könnt ihr den Wintersalat zusätzlich mit viel Vitamin C aufpeppen. Wir haben Orangen, die ja bekanntlich als Vitamin C Bomben gelten und eure Abwehrkräfte bestens stärken, zum Salat gegeben. Getoppt haben wir das ganze noch mit Granatapfelkernen. Sie sind reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen und Antioxidantien. All das unterstützt euch dabei, gar nicht erst krank zu werden! Wenn ihr es doch gerne ein bisschen wärmer habt, könnt ihr Champignons oder Zucchini anbraten und sie noch warm auf den Salat geben. Wir haben folgende Obst- und Gemüsesorten gewählt:

  • Junger Blattspinat,
  • Rucola,
  • Avocado,
  • Orangen und
  • Granatapfel.

Dazu passt hervorragend ein Honig-Balsamico-Dressing mit Senf. Damit es vegan bleibt, braucht ihr nur den Honig durch Agavendicksaft ersetzen. Hier könnt ihr natürlich nach Lust und Laune variieren. Mit Avocado und Walnüssen versorgt ihr euren Körper mit essentiellen Fetten, die extrem wichtig sind, da euer Körper diese Fette nicht selber herstellen kann und sie somit über die Nahrung zugeführt werden müssen. So, nun aber zu den Rezeptdetails!

Wintersalat mit Granatapfelkernen, Schafskäse und Honig-Balsamico-Dressing

Wintersalat mit Granatapfelkernen, Schafskäse und Honig-Balsamico-Dressing

2 Portionen Ι vegetarisch Ι 15 Minuten Ι einfach

ZUTATEN:

  • 100 g Junger Blattspinat
  • 100 g Rucola
  • 1 Avocado
  • 1 Orangen
  • 1 Granatapfel
  • handvoll Walnüsse
  • 100 – 150 g Schafs- oder Ziegenkäse

DRESSING:

  • 2  – 3 EL Olivenöl
  • 1 – 2 EL Balsamico
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer, optional Chili oder Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Zuerst die Salate gut waschen.
  2. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig ausschaben.
  3. Avocado in Spalten schneiden.
  4. Dann schält ihr die Orange und schneidet sie am besten in Scheiben, oder auch in Würfeln.
  5. Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
  6. Den Schafskäse schneidet einfach in kleine Würfeln.
  7. Die Salate auf  einen Teller geben und die Orangenscheiben und Avocadospalten darauf legen.
  8. Granatapfelkerne, Schafskäsewürfel und Walnüsse darüber verteilen.
  9. Abschließend gebt ihr das Dressing darüber – FERTIG!

Wintersalat mit Granatapfelkernen, Schafskäse und Honig-Balsamico-Dressing

Wintersalat mit Granatapfelkernen, Schafskäse und Honig-Balsamico-Dressing

Lea

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