Spicy Karfiol-Kokos Curry #vegan food

Spicy Karfiol-Kokos Curry

Die Winterzeit ist die beste Zeit für ein wärmendes Curry. Da wir gerne saisonal essen, habe ich mich für ein spicy Kokos-Karfiol Curry entschieden. Natürlich könnt ihr für ein Curry jedes beliebige Gemüse, was so gerade bei euch in der Küche zu finden ist, verwerten. Das einzige, worauf ihr beim Gemüse ein bisschen achten solltet, ist die unterschiedliche Garzeit. Folgende Gemüsesorten sind diesmal in unseremTopf gelandet:

  • Karfiol,
  • Karotten,
  • Kartoffeln und
  • Äpfel.

Die Kartoffeln brauchen etwas länger zum Garen, dann kommen Karfiol und Karotten und zum Schluss die Äpfel, da diese schnell weich werden. Wenn ihr diese Reihenfolge einhaltet, wird nichts gatschig. Durch die Kartoffelstärke wird das Curry etwas dicker, wer es aber noch verstärken möchte, gibt etwas Mehl dazu.

Damit es glutenfrei bleibt, nehme ich Pfleilwurzelmehl oder Kichererbsenmehl zum Eindicken. Was ich an Curries liebe ist, dass sie leicht zuzubereiten sind, einfach alles zusammen in einen Topf, gut würzen und fertig! Wenn noch was übrig bleibt, ist das Curry am nächsten Tag leicht aufzuwärmen, und es schmeckt fast noch mal besser!

Wintergemüse für Spicy Karfiol-Kokos Curry #vegan food

Spicy Karfiol-Kokos Curry #vegan food

5 Portionen Ι vegan Ι 45 Minuten Ι einfach

ZUTATEN:

  • 1 kleiner Karfiol
  • 2 Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 1- 2 Äpfel
  • 1 Zwiebel
  • ½ – 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Dosen Kokosmilch
  • Kleines Stück Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander
  • Chiliflocken, Salz und Öl
  • optional: ½ TL Kreuzkümmel

ZUBEREITUNG:

  1. Das Gemüse gut waschen.
  2. Karfiol in Röschen zerteilen.
  3. Karotten, Kartoffeln und Äpfel würfelig schneiden.
  4. Ingwer – ca 1 cm – schälen und hacken oder aufreiben.
  5. Zwiebel klein hacken und in Öl andünsten, dann Ingwer dazugeben.
  6. Anschließend alle Gewürze – Zimt, Curry, Kurkuma, Koriander und Chiliflocken – dazugeben und ein bisschen mitbraten lassen, bis alles gut zu duften beginnt (½ – 1 Minute).
  7. Nun die gehackten Tomaten dazurühren und alles ca. 1 Minute köcheln lassen.
  8. Danach mit Kokosmilch aufgießen und die Kartoffeln, welche die längste Garzeit benötigen, dazugeben und ca. 5 Minuten mitköcheln.
  9. Dann die Karfiolröschen und Karotten dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
  10. Zum Schluss die Äpfel dazugeben, denn die sind rasch weich.
  11. Alles noch mal 5 – 10 Minuten kochen lassen bis alles gar ist.
  12. Mit Salz abschmecken und nachwürzen und wenn es zu dünn ist, einfach etwas eindicken.
  13. ENJOY!

TIPP: Als Beilage passt natürlich Reis sehr gut, aber auch Couscous und Quinoa schmecken dazu hervorragend!

Welche sind eure Lieblingsgemüsesorten für Curry? Wenn ihr auch gerne Curry macht, würden wir uns über Tipps und Ideen freuen!

Gewürze für Spicy Karfiol-Kokos Curry #vegan food

Spicy Karfiol-Kokos Curry #vegan food

 

Lea

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Related Articles

Hülsenfrüchte und Gewürze für den Linseneintopf
FOOD,LUNCH / DINNER
Orientalischer Hot Pot
Dieser Hot Pot, liefert komplexe Kohlenhydrate und hat kaum Kalorien. Er ist ideal zum satt esssen und schlank bleiben! (more…)
Read More
Obst und Gemüsekiste
FOOD,LUNCH / DINNER
Natürliche Vitamine für die kalte Jahreszeit
Die Wintermonate kommen in großen Schritten auf uns zu. Grund genug, sich wieder einmal Gedanken darüber zumachen, wie ich die...
Read More
Kichererbsensalat mit Mango und Avocado
FOOD,LUNCH / DINNER
Kichererbsensalat mit Mango
Das Rezept vom Wintersalat vorletzter Woche ist bei euch so gut angekommen, dass wir für euch heute gleich wieder eines...
Read More
@thepippans